Notre Philosophie
“Famille pionnière du Single Estate Cognac depuis plus de 20 ans engagée dans le développement durable.
Au-delà de l’amour et du respect du produit de la terre, la Famille Abécassis est avant tout une famille d’explorateurs et de passionnés du goût.
La recherche de qualités aromatiques exceptionnelles a conduit Francis et ses filles en Charente à la fin du XIXeme siècle oû ils ont progressivement construit une véritable collection de vignobles d’exception.”
Francis Abécassis
Single Estate Cognac
La Culture de la vigne
La Vinification
La Distillation
Le Vieillissement
L’Assemblage
La Mise en bouteille
“Avec 380 hectares de vignes, Francis Abécassis est aujourd’hui l’un des producteurs indépendants les plus importants de l’appellation Cognac.
Chacun de nos vignobles occupe un emplacement priviligié, et toutes les étapes de la production y sont réalisées indépendamment afin d’adapter les méthodes d’élaboration de nos Cognacs à leurs terroirs spécifiques”
Francis Abécassis
Le Vignoble
Un vignoble cultivé avec passion au gré des saisons, nous permettant de récolter des grappes de raisin de qualité.
Ensuite viendra la vinification, effectué par nos soins et qui donnera naissance à un vin blanc exceptionnel.
Attentifs à notre environnement, nous travaillons dans le respect et les valeurs de la certification “Haute Valeur Environnementale”.
Vient ensuite la Distillation, la magie opère et nos Alambics Charentais vont transformer délicatement,
nos vins en eaux-de vie limpides et des plus aromatiques.
Notre Distillateur fera appel à ses sens pour extraire le meilleur du distillat.
La patience et la rigueur seront nécessaires pour distiller jour après jour l’eau de vie qui deviendra Cognac.
Le Vieillissement
Pour créer notre collection de Cognac Rêve Bleu, nos eaux-de vie prennent place dans nos fûts de chêne Français.
C’est ici que le vieillissement débute et viendra, années après années, donner à nos eaux-de-vie toute leur complexité aromatique.
VS, VSOP puis XO, la gamme Rêve Bleu traverse les décennies et incarne l’héritage de la famille Abécassis.